Flammkuchen to taka niby pizza, charakteryzująca się bardzo cienko rozwałkowanym ciastem. Piecze się ją krótko, ale w bardzo wysokiej temperaturze. Poniżej prezentuję klasyczny Flammkuchen, czyli z surową cebulą i boczkiem. Jest smaczna i szybka w przygotowaniu.

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 125 ml lekko ciepłej wody
• szczypta soli

Nadzienie:

• 200 g gęstej, słodkiej śmietanki (lub creme fraiche)
• 2 średniej wielkości cebule
• 100 g drobno pokrojonego boczku w kostkę

1. Przygotować ciasto: Mąkę, olej, wodę i sól zagnieść na jednolite ciasto, ręcznie lub robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta. (Zagniatać, aż ciasto nie będzie klejące. Jeśli będzie się kleić dosypać jeszcze troszkę mąki). Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na czas przygotowania nadzienia.
2. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półkrążki.
3. Cebulę porozdzielać palcami, dodać do miski i wymieszać z boczkiem i śmietaną.
4. Piekarnik rozgrzać do temperatury 250°C, grzałka góra- dół.
5. Ciasto przełożyć na arkusz papieru do pieczenia i rozwałkować bardzo cienko na wymiar blachy (ok. 30x 40 cm). Papier z ciastem zsunąć na blachę do pieczenia.

1. Na cieście rozłożyć masą z cebuli i boczku. Od razu wstawić do piekarnika, aby ciasto nie namokło.

1. Piec ok. 20 minut, aż ciasto będzie chrupiące.