Sos holenderski

Przepis na pyszny sos holenderski. Ten klasyczny sos ma wielostronne zastosowanie. Pasuje super nie tylko do szparagów, ale również do innych warzyw, jajek, mięs i ryb.

Składniki na ok. 4 porcje:

4 żółtka
200g masła
3 łyżki wody
1 łyżka soku z cytryny
sól, biały pieprz

Sposób przygotowania:

Masło roztopić, zagotować i od razu ściągnąć z pieca. Ściągnąć łyżką cedzakową biały nalot z masła.

Żółtka, wodę, sok z cytryny, sól i pieprz ubić na parze. (W tym celu należy włożyć garnek ze składnikami do drugiego, większego garnka z gotującą się wodą tak, aby woda z większego garnka nie dotykała mniejszego. Utrzeć jajka mikserem na jasną, puszystą masę).
Teraz należy uważać, aby woda w garnku tylko "mrugała". (Należy ustawić moc palnika na niską, aby po dodaniu masła sos się nie zwarzył. Można również ściągnąć sos z pieca i już nie gotując, dodać masło. Jeśli jednak będziemy ubijać na małej mocy palnika, sos powinien wyjść idealny). Dalej miksując, dodawać najpierw po łyżeczce, a później po łyżce roztopionego masła. Im wolniej dodamy masło, tym lepsza konsystencja sosu. Sos powinien wyjść dość gęsty i kremowy. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem do smaku.
Sos serwować od razu. Nie powinno się go podgrzewać, bo może się zwarzyć.

	Kuchnia:	Francuska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ok. 15 minut
	Ilość porcji:	ok. 4
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Powiązane przepisy

Sos paprykowy

Tags: Na ciepłoJajkoMasłoSmak neutralnyObiadFrancuskaGotowanie tradycyjneBez glutenuBez mięsaWegetariańskieŁatwe

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Eli · 5 miesięcy temu
Ja dodaję odrobinę gałki muszkatołowej ona świetnie poprawia smak tego sosu. Lubię Sos holenderski ale szparagi odpadają.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Magda · 8 miesięcy temu
A mi wyszedł budyń i nie wiem co zrobiłam źle
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Sylwia · 1 lat temu
Robiłam sos parę razy i zawsze wychodzi idealny. Szparagi z tym sosem są rewelacyjne😊
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Grzegorz · 5 lat temu
Jeśli sos się zważy przy dodawaniu masła (co zdarza się jeśli dodamy za dużo masła na raz) można go uratować dodając jedno żółtko więcej i ucierając mikserem przez krótki czas.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Smakosz-ortograf · 1 lat temu
  
  Zwarzy (jak w tekście) a nie zważy.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Purystka językowa · 1 lat temu
  
  no tak, nie od wagi a od warunków, kocham poprawną pisownię
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Anna · 1 lat temu
  
  Warunków? Od war (wrzątek)... 😅 Humorystyczny, nasz język polski, przysparza wiele radości. 🤗 Kochani uściski, gotujmy, warzmy... 😅 😘
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Aneta · 6 lat temu
A masło ma byc gorace czy letnie gdy bedziemy dodawac je do żołtek?
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Joanna · 5 lat temu
  
  Aneto, ciepłe. Podczas ubijania żółtek lekko przestygnie i takie należy od razu powoli dodawać.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Beatka · 6 lat temu
ha, Sos holenderski najlepiej pasuje do tego, do czego smakuje. Podawać na gorąco do warzyw, jajek sadzonych, frytek, ryb, jednak najlepiej smakuje ze szparagami.
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
feliks · 6 lat temu
Za moją Babcią i Mamą
Nie z samych żółtek. W tej proporcji jedno jajko daję całe
Zawsze sos kręcę na łaźni parowej, dodając też łyżeczkę mąki zwykłej albo ziemniaczanej (ale bardzo wolno i przed dodaniem masła) - Ważne by nie przekroczyć "dymienia sosu"
Ostatnio robię też ten sos według rodzinnego przepisu na Varomie ale tam jest problem z czasem kręcenia po wstępnym zmiksowaniu. Tyle dobrze że można nastawić temperaturę.
Ale nie przesadzajmy - wystarczy na zwykłej łaźni. Moja Babcia i Mama ubijały sos trzepaczką - i było. Wcale nie tak dużo roboty
Ważne - sól, musztarda - tu nie podawana w przepisie - i nieco cukru.Do smaku
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Anna · 8 lat temu
Nie piszecie,że masło ma być ciepłe
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Bronia · 8 lat temu
Musze koniecznie wypróbować ten przepis
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Lucyna · 8 lat temu
sos wykonywalam wielokrotnie i zawsze wychodzi znakomicie, polecam zwlaszcza do ryb chociaz pasuje do wielu potraw i jest naprawde wykwintny....
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ela · 8 lat temu
Sos wychodzi swietny.. )
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się

Sos holenderski

Składniki na ok. 4 porcje:

Sposób przygotowania:

Powiązane przepisy

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.