Barszcz czerwony czysty

Przepis na tradycyjny barszcz czerwony czysty. Barszcz nadaje się, jako zupa podawana z uszkami, pierogami, ziemniakami lub grochem. Można go też podać w filiżance, jako dodatek do krokietów lub pasztecików.

Składniki:

2 litry bulionu mięsnego lub warzywnego
500g buraków
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu (lub soku z cytryny)
3 kawałki suszonych grzybów
majeranek
7 ziarenek czarnego pieprzu
opcjonalnie: sól, pieprz, ocet, cukier (do smaku)

Sposób przygotowania:

Buraki obrać i pokroić w niegrube plastry.
Bulion zagotować. Do gotującego dodać buraki razem z łyżką octu. Dodać suszone grzyby, rozgniecione (lub przekrojone na pół) ząbki czosnku i ziarenka pieprzu. Gotować do miękkości buraków ok. 1 godziny, na małej mocy palnika. ( Podczas gotowania, garnek przykryć pokrywką, pozostawiając małą szczelinę).
Barszcz przecedzić przez sitko. Doprawić go majerankiem, solą, octem, pieprzem i cukrem.

Uwaga:

Polecam również przygotować barszcz na bulionie ugotowanym na kości wędzonej. Przygotowuje się go tak samo jak bulion wołowy.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ponad 1 godzinę
	Ilość porcji:	ok. 6
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Powiązane przepisy

Barszcz czerwony z suszonych buraków

Barszcz ukraiński

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Domin · 3 miesięcy temu
U mnie natomiast uczono mnie ze buraki obrane zalewa się gorącym bulionem a buraki wcześniej się przyprawia same bez zalewy Tylko obrane, a po zalaniu bulionem odstawiamy je i wyłączamy ogień kolor niesamowity i smak również dziękuje polecam
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Mateusz · 6 miesięcy temu
Majeranek na początek bo musi puścić olejki, buraków nie można doprowadzić do gotowania tylko mają się parzyć, ocet na sam koniec so smaku, buraki maja oddać kolor nie go zachować. Wszystko tak jak nie powinno być
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Teresa · 6 miesięcy temu
Najlepszy jednak barszcz to z kiszonych burakow
- {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
antoni · 6 miesięcy temu
Jedynie ten barszcz przypadł mi do gustu zasmaczysty
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
E. · 6 miesięcy temu
W smaku mi się udaje ten barszcz, ale nie ma tak głębokiego koloru, wychodzi bardziej czerwony niż ciemny. Czyżby należało dodać zdecydowanie więcej soku z cytryny/octu? Ale wtedy znów może być za kwaśny...?
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Domi · 6 miesięcy temu
  
  Podobno barszczyk traci kolor jak podczas gotowania doprowadzony jest do mocnego wrzenia. Moja mama zawsze mówi, że barszczyk trzeba gotować pomału na małym ogniu żeby miał ładny kolor (a ona jest mistrzynią barszczu 😉)
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Iwa · 1 lat temu
Ptzepis jest ok jest tylko jedno ale... nie gotunemy do miekkosci burakow w occie bo sie nie ugotuja. Buraczki gotujemy osobno w obierkach po czym kroimy lub trzemy na grubych oczkach i dajemy do buliony wlewajac od raxu ocet zeby nie stracily koloru... gotujemy krotko aby tylko wytrącic smak z burakow.Pozdrawiam.
- {"set":null,"list":{"2":11}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ewa · 1 lat temu
przepis na piątkę
- {"set":null,"list":{"3":1,"2":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Gość · 1 lat temu
Na wrzątek wrzucam buraki i nie gotuję ich dłużej niż 25min. Na małym ogniu. Po około 15 min.gotowania doprawiam solą, pieprzem, octem winnym własnej produkcji,cukrem trzcinowy,wyciśnięty przez praskę czosnkiem i majerankiem. Buraczki są miękkie,a barszcz ma piękny kolor
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Gość · 1 lat temu
Ja zastąpiłam ocet witaminą C lewoskretną ,wyszedł pyszny
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Ona · 5 miesięcy temu
  
  Hahaha a prawoskrętna można?
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Olga · 6 miesięcy temu
  
  Nie ma czegoś takiego hahahhahahahaha
  
  {"set":null,"list":{"7":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ania · 1 lat temu
Świetny przepis, w końcu wyszedł mi barszcz🙂
- {"set":null,"list":{"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ewa · 1 lat temu
Jeśli wigilijny to chyba postny(?), więc z kostki bulionowej rezygnuję (tradycja to tradycja ),ale przepis ok ,więc częściowo skorzystam 😉 Wesołych Świąt!
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Jan · 1 lat temu
  
  ,,Barszcz czerwony czysty" nie koniecznie tylko wigilijny (gotuj sobie jaki chcesz, taki jaki Tobie odpowiada), ja gotuję taki przez cały rok, przepis jest wyśmienity. Jan
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  E · 1 lat temu
  
  A od kiedy to w kostce bulionowej jest mięso? 😉
  
  {"set":null,"list":{"2":4}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  aga · 1 lat temu
  
  warzywną zastąp
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Ewa · 1 lat temu
  
  Wyszedł przepyszny 😋 Wzbogaciłam jeszcze tylko wędzoną śliwką i już nie mogę się doczekać wigilii ☺
  
  {"set":null,"list":{"3":1,"2":3}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Aga · 1 lat temu
Mi wyszła rura - bez smaku, zapachu, koloru jestem beznadziejna
- {"set":null,"list":{"2":2,"3":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Jan · 1 lat temu
  
  Rozumiem, że wyszła lura a nie rura. Dlaczego? Jeśli dałaś takie składniki i w odpowiedniej ilosci to nie sposób aby nie udał się.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Hania · 1 lat temu
Barszcz z octem? Nie,dziekuje
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Jan · 1 lat temu
  
  Haniu, jeśli nie dodasz octu lub soku z cytryny to barszcz straci kolor. Będzie brazowy.
  
  {"set":null,"list":{"4":2,"2":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Katarzyna · 1 lat temu
  
  Przecież możesz dać sok z cytryny 😅🤦‍♀️Bez spiny
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"4":0}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  M · 1 lat temu
  
  Wyraźnie jest napisane ocet LUB sok z cytryny. DO WYBORU.
  
  {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Dominika · 1 lat temu
Dziś zrobilam i zawekowałam na wigilię,wyszedł bardzo dobry
- 20201217_174611.jpg
- {"set":null,"list":{"2":4,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Paulina · 1 lat temu
Wiecie może co może być przyczyną tego, że po godzinie barszczyk mi wyparował? Dosłownie z 2l bulionu, został może 1l barszczyku, na 3 osoby
- {"set":null,"list":{"3":2,"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Sami · 1 lat temu
  
  Nie przykryłaś i się nie skrplało to co parowało... czysta fizyka i chemia...
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"3":2}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Sylwia · 1 lat temu
Kilka dni przed planowanym przygotowaniem barszczu kiszę buraki w słonej wodzie z dodatkiem czosnku. Przygotowanie barszczu zaczynam od ugotowania bulionu mięsnego, ale można też wykorzystać rosół z poprzedniego dnia (lub mrożony). Dodaję pokrojone buraki, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, namoczone grzyby. Pomijam czosnek, gdyż został użyty do kiszenia i jego nuta będzie wyczuwalna. Kiedy buraki stają się miękkie (po ok. godzinie gotowania), doprawiam barszcz cukrem, a gdy ten już się rozpuści, wlewam zakwas buraczany, zagotowuję. Doprawiam solą, mielonym pieprzem i majerankiem. Kolor barszczu jest ciemny, a smak intensywny, słodko-kwaśny.
- {"set":null,"list":{"2":8}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Klaudia · 1 lat temu
Ocet na koniec!!!! W kwasie nic nie ugotujemy.
- {"set":null,"list":{"2":5,"4":0,"3":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Ewa · 1 lat temu
  
  Bez kwasu nie będzie koloru. U mnie wyszło idealnie, ale gotowany długo i na minimalnym ogniu.
  
  {"set":null,"list":{"2":0}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
gosc · 2 lat temu
wszystko fajne ale ocet zawsze na końcu to kwas!
- {"set":null,"list":{"2":7}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Pati · 1 lat temu
  
  Z barszczu buraków się nie je tak jak w botwince można jedynie utrzeć do drugiego dania zasmażyć na patelni z cebulka i maselkiem
  
  {"set":null,"list":{"3":1,"2":4}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  aga · 1 lat temu
  
  fajny pomysl z zasmazanym burakiem , ale nie rozumiem dlaczego z barszczu sie nie je burakow, my zawsze jemy i sa genialne
  
  {"set":null,"list":{"2":7,"4":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
wero · 2 lat temu
ocet spowoduje,że buraki nawet po 2 godz,będą twarde
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Beata · 2 lat temu
  
  Buraki i tak się wyrzuca
  
  {"set":null,"list":{"7":3,"2":2}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Combel · 1 lat temu
  
  nie wyrzuć, zetrzyj i usmaż
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Iwona · 2 lat temu
  
  Buraki zetrzyj na tarce dodaj cukru chrzanu i pyszne do drugiego dania
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ewa · 2 lat temu
Tanio, pysznie , tradycyjnie
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się

Barszcz czerwony czysty

Składniki:

Sposób przygotowania:

Powiązane przepisy

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.